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石客从冰箱里拿出了最后一块老豆腐，看来早准备好教学了。幸平就在旁边瞪着眼睛看。
第一步，把豆腐分成大小不同的两块，体积比最好是三比一。
第二步，把大的豆腐捣碎，越碎越好，搭配上面粉，揉成饼状，注意面粉数量不能太多，要比豆腐少，能让碎豆腐粘成饼就行。不然就直接成面饼了。
第三步，把小块豆腐切成超薄的豆腐片，越薄越好。放入油锅中炸一下，注意点，油温要低，不然豆腐片会在一瞬间被炸成脆脆的豆腐片，太脆了就麻烦了，要炸出韧性。简单点就是过一下油，快速捞出，炸成油豆腐外皮的那种效果。也可以直接调味。
第四步，炸豆腐薄片，切丝，越细越好，最好能穿针。
第五步，把切好的豆腐丝按同一方向排列好揉进豆腐饼里。简单点的方法就是把一个豆腐饼直接分成多个，全部用擀面杖擀薄，再加豆腐丝的时候分层放，一层豆腐饼一层排好的豆腐丝，叠起来，再擀薄到一厘米左右压实，用来代替肉的纤维。
“停！你这样做没肉汁啊？”幸平说到。
“我这不还没做完呢？”
“继续，继续。”
第六步，石客打开冰箱，拿出了一块五花肉，肥过头的那种。平底锅加热不放油，切一小块肥肉直接下锅煎，熬出猪油，肥肉直接变成了香脆的猪油渣。
