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“潘珂，你如果想提高洗菜水平，就要先明白洗菜的原理，针对不同的菜，我们追求的是什么，力求避免的又是什么。
比如这茼蒿，为什么说它是最难洗的蔬菜？就是因为它的独特结构造成的，茼蒿最好吃的是根茎，最难处理的也是根茎。
如果根茎不处理干净，不仅不卫生，还会影响口感，可要处理干净，又难免会渗进水去。无论是南方的软水还是我们楚都含碱量高的硬水，都会影响它本来的味道。
所以针对这种菜，下水时就一定要快！”
周栋说着将手中已经捋顺的茼蒿向水盆中按去，在入水的那一刻，当真是快如闪电，手中的茼蒿前端末枝在同一时间没入水中，如此一来，枝茎中存在的空气便顶住了洗菜水，不会浸入半分。
周栋一手搅动水流，一手轻轻覆住茼蒿，让茼蒿始终处于‘潜水’状态，覆住茼蒿的手忽拂忽捻，将一些较为顽固的污垢轻轻剥离，最后快速将茼蒿捞起，一根根青翠欲滴的茼蒿在潘轲面前轻轻晃动，散发出一股仿佛雨后幽谷的清新之气。
“看明白了没有？看明白了以后就照着这个方向练。”
这些日子来潘轲尽心尽力为自己换水，当真是抱定大腿不松手，一付耿耿忠心。
