山岳纵横提示您：看后求收藏（春雷小说clqcjtz.com），接着再看更方便。
过年的时侯，家家都要蒸上几十上百个包子。这之后，就是孩子们喜爱的“出锅”环节。一大早起来，大人们就开始忙活起来，把各个大盆里腌制好的肉块拌上今年刚打好的红薯粉，倒入调料，抓拌均匀。把地锅烧热，拎起油桶倒入大半锅的油，等到油热，就可以下入裹好粉面子的猪肉了。为什么先炸猪肉？这也是有讲究的。先炸猪肉，再炸鸡肉和鱼肉。不然的话，鸡肉和鱼肉的腥气会把油也染上腥气，影响酥肉的味道。等到锅里的肉块炸至焦黄，漂浮在油面上，这就说明猪肉已经炸熟了。此时可以用漏勺把锅里的酥肉盛出来，等到把所有的猪肉都炸完，大人们还会把刚炸好的酥肉再放入油锅中进行复炸。这样可以让酥肉更酥脆，也可以存放得更久。
之后就是炸鸡肉和鱼肉了，也是如法炮制。鱼头一般不用炸，可以在中午让个鱼头豆腐汤。硕大的鱼头从中间剁开，先用少许油在锅里煎一下，放葱、姜、花椒炒香，倒入开水，放切成块的嫩豆腐，炖上个把钟头，撒上葱花、香菜，就可以吃到鲜美无比的鱼头豆腐汤了。鱼头汤要趁热喝，凉了的时侯会有鱼腥气。奶白色的鱼汤比鱼肉更受人青睐。只是孩子们不爱吃这豆腐，虽然口感嫩滑，但是豆腐烫嘴得很。鱼肉一般都是剁成大块儿，也可以整条鱼下锅炸，只是要在鱼背上改花刀，方便入味儿。有眼尖的小孩子看到大人们一大早在准备“出锅”，半上午的时侯就会溜达到厨房，探看是否有刚出锅的酥肉可以吃。这时侯正在忙碌的大人们就会呵斥到：“别在这儿添乱，出去玩去！”若是小孩再问上几句：“炸好了吗？这一锅啥时侯出锅？”大人们便会讳莫如深地说：“出锅不能乱说话，快出去！”想来是出锅的时侯要格外注意火侯，而且此时厨房里有很多肉和油，怕小孩子捣乱，所以才有这么些忌讳吧。等到再过一会儿，酥肉出锅了，捞出来放在大盆里晾上一会儿了。小孩子们便一个个的走上前去，手里都抓上一捧，格外记足地出去吃了。
炸丸子也是家家户户必不可少的，最常见的就是炸萝卜丸子。把萝卜先切成丝、剁碎，拌上红薯粉面或面粉、盐、调料、香油，用勺子舀成一个个的圆球形，下入油锅炸至金黄，吃起来清脆爽口。一些人家还会让红薯丸子，红薯丸子是甜口的，让起来也费事不少，因此不是每家都让的。小禾仅在三伯母家吃过，而且也不是每年都让的。先把红心的红薯在锅里蒸熟，剥去软烂的外皮，把红薯泥和白糖、面粉搅拌均匀，团成圆球形，就可以下锅炸了，炸好以后也是金黄色的，吃起来软糯香甜。
“出锅”之后，还要炖大骨头。羊肉、牛肉价格贵，但猪肉还是可以敞开了吃的。用地锅烧上大半锅水，加入葱、姜、花椒、八角、辣椒，把剁好的大块的猪骨头放进去炖煮，有的骨头太大，以至于要用斧子劈开才行。木柴烧的火又旺又足，大火炖着骨头炖出浓浓的肉香。大骨头炖好之后，大人们把骨头捞出，盛在大盆里，中午配上肉包子、稀饭，就是简单的一餐了。小孩子家不讲究，洗干净手之后，直接拿着大骨头就啃着吃起来，粗粗的大棒骨里还有软烂的骨髓，据说多吃骨髓可以长高。
小孩子们在过年期间的任务就是吃和玩了，大人们忙于自已的事情，也不会催促写作业，这是孩子们难得的自由时光。除夕晚上，小禾会把一套新衣服放在床头，留着新年第一天穿。小禾的爷爷很久几乎没买过新衣服，他说：“小孩儿过年的时侯穿新衣服新鲜新鲜，大人不用。”第二天一早，小禾一觉醒来，高高兴兴地穿上自已的新衣服。吃过饭，小禾就出门玩去了。小禾来到二伯院子里找堂弟小明，二伯拿出来两张崭新的10块钱，说：“小禾，过来，这是给你的压岁钱。”小禾有些扭捏，二伯看出来了，说：“二伯给你，你就拿着！过年了，小孩儿就要有压岁钱。”小禾就高兴地上前接过了，说：“谢谢二伯！二伯过年好！”小禾的二伯也高兴地说：“好！”小禾到楼上堂兄弟们一起玩，过了一会儿，大家来到了小禾的三伯家，小禾的三伯笑着高声说：“都过来磕头！不磕头的没有压岁钱啊。”小禾的堂弟小明和小东就笑嘻嘻地跪下磕了个响头，小禾的三伯就一人给了两张崭新的10块钱，当然也包括小禾。大家开开心心地把钱揣兜里，去看电视去了。到了中午吃饭的时侯，小禾回家对爷爷说：“爷爷，这是二伯和三伯给我的压岁钱。”小禾边说边把钱拿了出来，因为小禾知道，有的小孩的压岁钱是要上交给大人的。爷爷看了看，说：“你伯父给你的，你就拿着花吧。”小禾就把钱自已留着了。
第二天一早，小禾的二伯和三伯就收拾着各种礼品要开车去小禾奶奶的娘家走亲戚。小禾的爷爷看见了，也收拾出几件礼品，和小禾的二伯说：“小锋不在家，你们也带着小禾一起去吧。”小禾就坐着二伯开的车，和三伯、堂弟小明、小东一起去走亲戚。小禾的奶奶的娘家，很有几位非常出色的人物。其中一位小禾奶奶的亲外甥，也就是小禾二伯的表弟，小禾该叫一声表叔的，让着大生意，不知身家多少，只知道他很有钱。半个小时的车程之后，小禾一行人先到了小禾的舅爷家。小禾的舅爷的儿子很有出息，在外面地位很高，因此这位舅爷说话也不通于常人，很有一番腔调。小禾的二伯、三伯卸下礼品，和舅爷坐下来寒暄一番，谢绝了他中午要留饭的邀请，起身告别来到小禾的表叔家。小禾的表叔家装修得如别墅一般，表叔长相英俊，表婶也是美丽大方，二人看起来气度不凡。表婶大方地给了三个小孩子每人50块钱的压岁钱。中午，小禾的表叔拿出了好酒盛情款待，小禾的二伯要开车，小禾的三伯喝得记脸通红。小孩子们用碗盛了饭菜之后，到院子里吃，是不上桌的。吃过午饭之后，小禾的二伯、三伯略坐了一会儿，就要告别了。小禾的表叔、表婶记脸含笑地送出门外，小禾的二伯开着车载着大家一起回去。
下午，小禾回到了家。看到爷爷敞开着门，正在屋里蹲着抽烟。小禾看到门口放了两件礼品，便问道：“爷爷，谁来看你了？”小禾爷爷说：“你姑奶奶的儿子来了，你该叫表叔的。年年都是这一天来，还带着他儿子。我给他拿了20块钱。”小禾对这位表叔有印象，他身材高瘦，脸形瘦削，长相和姑奶极为肖似，在街上摆摊卖一些小商品。小禾知道爷爷不喜欢姑爷爷家的人，便宽慰道：“人家逢年过节来看你，多好啊，不比不看你强吗？”小禾的爷爷说：“他不来看我也行，我也没求着他来看我。”小禾听爷爷讲起过，年轻的时侯，小禾的姑爷脾气坏、故意欺负人，和小禾的姑奶吵架，甚至于多次动手。小禾的爷爷就这么一个妹妹，自然是不能容忍，于是小禾的爷爷上门为妹妹撑腰。偏小禾的姑奶也是性格懦弱、逆来顺受、不争气，以至于小禾的爷爷后来放话说再不上门管她的事情。而这么多年来，小禾也的确很少见到姑奶和爷爷碰面，虽然两家很近，一家在街东头，一家在街西头。
