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如果是生产熏兔或是经常做熏兔的饭馆，煮过兔的老汤不能倒掉，汤愈老愈好，如果不是每天都煮，可以把汤每天烧开，以便保存。老汤用的时候，继续加进一些配料和佐料，但不是全量，凭经验适当掌握。
煮好擦干的兔放在熏箅上，锅内放一些干阔叶树的锯末，香木锯末更好。然后加入红糖少许，同锯末混合均匀，在锅底摊开，将熏箅坐在已准备好的锅上，盖好锅盖，开始烧火熏制，当锅盖边缘冒白烟的时候，将锅端下来停一会，再烧火熏，连续两次，大约半小时左右即成，这种美味制作出来之后呈红褐色，味香不腻，是一道色香味俱全的食材，不过，制作这么一道菜需要十多个消失，后果一夜都别想睡了，还好李安麾下有众多后厨，他们可以轮流休息的。
这道五香薰兔肉是需要提前准备的，但也有一道兔肉菜肴是不需要提前太久进行准备的，这道菜就是兔肉火锅。
这兔肉火锅是可以让吃这道菜的人自己做的，只要客人等得起就行，这道菜需要准备的食材不算多，主要就是新鲜的兔肉两斤，白菜一斤，湿粉丝半斤，盐，姜，葱少许，熟酱油一两，辣酱油一两，鲜汤两斤。
虽然不需要提前制作，但材料还是要提前主板好的，若是客人等不起，也可以为客人提前做好，这样客人就不用自己等候了，具体步骤是先将兔肉切成方形的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水三斤、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟，然后将白菜切成细长的小条，入开水锅焯熟取出，湿粉丝洗净，最后火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤，再备鲜肉汤两斤，作添加用，加盐、生姜，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。
第二日一早，李安与赵曳夫起的都比较早，今日是饭馆开业的第一天，自然要提前一些起床了。
“宝贝这么早就醒了，要不要多睡一会儿。”
李安搂着怀中的赵曳夫，轻轻捏了几下，温柔的问道。
赵曳夫莞尔一笑，温柔的回答：“爸爸好坏，不睡了，早起做饭了。”
