第2章 舌尖上的宋代菜肴 (第8/9页)
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黎简诚今天没开车而且一家人难得开心所以特地点了壶酒。
黎简诚将酒倒在酒杯里，呈现透亮的琥珀色，深红中略带橘黄色，凑近闻一下有淡淡花香。第一口可品到花香，第二口生津，第三口回味甘甜，唇齿留香。
黎简诚拿起酒杯泯了一口解释道：“此酒在南宋时又称“梅花酒”，因酒里融入了梅花香味，酒未近唇而梅香来，风雅非常，是用根霉白药和红曲酿制而成，属于黄酒的一种。这是有着宋代“风雅之酒”的蓝桥风月，据资料显示有人成功还原并酿制出了这种风雅之酒，还申报了非遗。”
“宋人好花，发明了梅花制曲法，一般梅花有苦味，只有杭州、临安一带的绿萼梅因药食通源的缘故才能去苦留香。而且若夏日冰镇饮用，喝起来清凉爽口、花香轻悠，风味尤佳。”
黎简诚侃侃而谈，继而嘿嘿一笑对着妻子说道：“嘿嘿嘿，这也是我从朋友那了解而来才知道的，这是可是我第一次喝啊。”
黎母瞪了他一眼，“下不为例啊。”
黎冉把蟹酿橙舀了一勺，蟹酿橙的味道非常独特，融合了螃蟹的鲜美和橙子的酸甜，口感层次丰富，让人回味无穷。
这道菜的制作过程讲究，需要将螃蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄，与橙子一起烹饪，最终呈现出一种酸甜鲜美的味道。
蟹酿橙的口感很像香水，最上层的蟹黄鲜香，中层的蟹腿肉口感坚实，融入了橙子的香甜，最底层的碎蟹肉则充分融合了橙子的香甜和一点点酒香、醋的酸味，使得整L味道更加丰富。
