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说罢，从备用的面盆里，取了块饧好的面团。
香酥牛肉饼是店里的一道特色肉饼，要用到的油酥，肉馅，都有当日事先备好的用量。
揉面用巧劲，配合着手里的刮板，已大分小，由一分五，抹上油放在一边备用。
拿起其中的一块，安璟不忘解说着自己的步骤。
安璟：“面团擀成长条形，不规则也没有关系，越薄越好。”
「那面皮不就很容易破洞洞？」
安璟：“没关系，因为会卷起来，破洞的地方不会露馅。像是这样，整体擀薄，半透的感觉最佳，先抹油酥。”
明
