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香，这时再倒入螺蛳翻炒，淋上一圈酱油，猛火爆炒出酱香味，火候太小或者炒制时间太短，都不能把酱油的风味完全激发，炒出来的菜才会觉得少了灵魂。
酱香味出来后，倒一圈米酒去腥增香，再倒入一些清水盖上盖子，大火烧开后继续闷煮五分钟左右，揭开盖子，香味争相角逐，似乎在比较谁能飘得更远。
刚上岸的周宇鹏朝着深深吸了一口，满脸陶醉道：“就是这熟悉的味道，哎呦，这是饭好了，我先回去帮忙，你们慢慢洗哈。”
“你小子急啥，离饭点还早着呢。”
锅内红汤翻滚，每颗螺蛳都浸满汤汁热辣滚烫，撒一把紫苏和辣椒面翻炒出香味，再撒一把葱花点缀，出锅装盆。
“我来帮忙了，还有啥要干的吗？”
“要不把桌子搬外面吧，外面凉快。”
“得嘞！”
