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接着花永媚切去鳝头，再用竹片做成的刀，将鳝肚划下，再将两面的鳝背划下，剥去鳝的脊骨和肚中的内脏。
鳝鱼杀完后再杀泥鳅，花永媚用剪刀朝泥鳅肛门往前剪开，心地除去内脏，避免弄破内胆。
待两者都宰杀完毕再冲洗干净后。花永媚应花朵朵的要求再将把黄鳝砍段切片，放进粗瓷碗里待烹。
是
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