第4章 (第9/11页)
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他开始在各个摊位前仔细比较。
土豆,他专门挑选那种表皮光滑、颜色偏黄的黄心土豆,这种土豆口感更绵软,适合炒制。
西红柿,他则挑那些颜色鲜红,但捏上去还带着微微硬度的,这样的西红柿汁水才够足,炒出来味道更浓郁。
鸡蛋,他挨个拿起对着光看了看,确保都是最新鲜的。
大米,他选了价格最普通但颗粒饱满的陈米。
这种米吸水性好,蒸出来的米饭口感更佳,也更出数。
然后是最基础的调料：盐、酱油、醋,以及一小包红彤彤的辣椒面。
最后,他甚至咬了咬牙,称了二两最便宜的猪板油。
他准备用这个来炼猪油和油渣,加在菜里,能极大地提升香味。
这是省钱又提味的好办法。
