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不过为了谨慎起见是宁卫民随后又去请教了一下“张大勺”是结果张师傅的意见更让他放心了。
“中餐难是西餐易是中餐重技艺是西餐重形式。你觉得,技术好练啊？还,那些形式好学啊？所以你就放心吧是在做饭这事儿上是咱们学他们是要想像那么回事是至多两三年的事儿。他们要学咱们是真肯下苦功夫是也起码二十年。”
“你师父说的话那,对的啊是这做饭的事儿是换个环境就不,那么回事了。连我都不敢说做炒疙瘩能比那野馆子的厨子高明是咱没那口恰到好处喷香醋的本事啊是也没那随吃随把的青蒜。就更别说洋人学咱们了。”
“再说了是你别忘了是你经营的,宫廷菜。宫廷菜的主旨,什么？除了原材料质地上乘是烹饪技巧和搭配方式极为讲究是追求纯正和浓厚的味觉之外。更主要的还在于‘群英荟萃是兼收并蓄’上了。对不对？”
“宫廷菜的菜谱范围之广是,任何一个菜系都比不了的是那,汇集了天下物产的烹饪集合是全国烹饪技法的精华汇集。过去皇家用的,天南海北的贡品是如今呢是世界更大了是洋人的物产是咱们也该挑好的纳入进来是兼容并蓄是创制新菜是才有发展。否则你敝帚自珍是不肯向前是那不就成了吃老本儿了？”
“这么说吧是我也和你师父的看法一样是这事儿与你利大于弊是既能助你提高菜品质量是也便于你的饭庄扬名海外。你要拒绝是可就傻了。至于人嘛是你更不要死抓着。人心你靠硬抓能抓得住吗？只会离心离德。”
总之是两位老爷子的心胸和睿智是都让宁卫民汗颜是实在自愧不如。
但也及时为他解了疑惑是让他知道什么才,正确的选择。
于,宁卫民在私下里和坛宫五位厨师谈过一次话后是很快给了宋华桂回复。
他答应帮助宋华桂是去管理马克西姆餐厅是原则上也同意几位法国主厨的请求。
