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在过道的两边用砖垒成灶台，每个灶台上放置着两口锅，一口八人大锅，火道与炕相连，；一口六人锅，烟道直接排向烟囱，夏天的时候使用。这些大锅是用铁铸造成的，比起先前锻打出来的锅，要偏厚一些。
此时，刘牢之正在端详着刘柱安排人刚送来的甑。甑是木制的，像个大圆澡盆，里面可以分层放上篦子，可以用来蒸馒头，最上面的一个篦子有点特殊，篦子是整块木板，木板上钻孔，穿着竹管，蒸汽可以透过竹管上来，凝结成的水却不会掉到下面，凝结的水会通过集水盘，顺着伸出的铜管流到外面，相当于现代化工厂精馏塔的塔盘了。这是刘牢之设计，令木匠专门做的，准备用来制糟白酒。
今天要制糟白酒，为了保密，刘牢之特意把泥瓦匠安排去修畜舍了，门口也安排了侍从站岗，不许生人靠近。
两口大锅里装满了水，把甑卡在锅沿上，刘牢之安排着把外面车上的酒糟一桶一桶抬进屋来。自从修建了畜舍，刘家酒楼里的黄酒酒糟和厨余就拉到别业来喂猪。刘牢之在这里蒸酒，别人也不可能知道酒是从酒糟里蒸出来的。
刘牢之安排这孙乾和刘延之两人往甑里装酒糟，两人一个在下面往上递，一个往甑里面铺装。
按照牢之的吩咐，孙乾在甑底下先铺上了一层干净的稻壳，再慢慢地往上撒酒糟。
“装酒糟的时候，一定要松紧适度。太紧了不利于水汽往上走，蒸不出好酒”刘牢之嘱咐道。
那边孙乾忙点头道：“小郎君，这个你说过了，小的已经记住了”
等孙乾在甑里面铺满了酒糟，便盖上了盖子。这个盖子也是铜制的，像个铜盆，盆里加满了凉水，蒸酒的时候，需要不时的更换里面的水，控制盆里面水的温度。这个铜盘主要是用来冷凝酒气的，酒冷凝下来之后，顺着塔盘，经由伸出的铜管，流到外面来。
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