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洛樱摇头否认，这鹌鹑茄可倒是没有《红楼》中茄鳖那般复杂，一个茄子用许多只鸡来配，吃着是实打实的茄子。
“茄子是用香料腌制过的，用鸡汤蒸过再炸，所以有肉香。”洛樱解释道。
鹌鹑茄用的是上好的鲜嫩茄子，切成细丝煮熟后，加上盐，酱，莳萝，茴香等数十种香料调和好晒干，再用鸡汤蒸熟油炸。
“那用鸡汤蒸过怎么不叫鸡汤茄，跟鹌鹑有什么关系？”肖易继续发问。
“因为吃起来是炸鹌鹑的味道，所以叫鹌鹑茄。”洛樱解释道。
两人这才点了点头，“原来如此，那正好我没吃过鹌鹑，以后也不打算吃，就当是吃鹌鹑了。”
鹌鹑茄作为今晚上的主菜，套菜三菜一汤的定例还有南乳肉，水丸汤和酥炸玉兰片。
南乳肉每人只有一小块，因此并不觉得腻。
雪白的小瓷盘里是一块色泽红亮诱人的南乳肉，不似常见的大块，介于块与片之间，不薄不厚，入口刚刚好。
庄朝把南乳肉的盘子挪到身前，筷子一夹，南乳肉颤颤巍巍的，仿佛轻轻一捏就要化得粉碎。
