第199章 香气 (第4/9页)
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余茉莉敲了敲自己的小脑袋，似是有些懊悔，噘着嘴向林余声。
林余声心里已经十分满意了，却没有安慰她，反而绷着脸硬着嗓音说：“继续。”
“嗯……继续。”余茉莉轻声叹一口气，又瞬间重新打起精神来。
麻辣鲤鱼可是她在湖上渔家的后厨过无数遍的菜肴，不可能记错！
“鱼放入锅中前要先铺上一层油纸，目的是，”余茉莉一开始不是很理解这个做法，后来多了，也渐渐领悟到其中的诀窍。
“目的是，将鱼和油分割开来，赋予煎鱼以烤鱼的香气，这样层次更突出，也更不容易做坏菜肴。”余茉莉说。
林余声点点头，又补充道：“还有一点就是，让鱼不要吸收太多的油水，以防止失了其原本的美味。”
余茉莉激动地点点头：“原来是这样，我知道了！”
林余声欣慰地笑了，又喊她继续说下去。
