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其中以小叶蕹最佳。
可惜博白蕹菜对于生长环境非常挑剔，其他地域引种变异很大
只适宜在博白县城郊方圆十几公里范围内的水田生长
这也是外省人甚至桂省人都很少能吃到博白蕹菜的原因。
因为最正宗的博白蕹菜的产量实在是太少了。
同样的种子，换个环境种植，味道就大为逊色。
博白蕹菜的烹调方法主要有水烫法、猛火炒，且两种方法都十分讲究火候
如果火候把握不到位
即使能保持其绿色，但爽脆可口就难以保证。
水烫法——烫蕹菜的水必须达到沸点，然后加入几滴花生油，紧接着迅速将蕹菜放进滚水中泡，不停地翻动
