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待其八九成熟后起锅，稍凉后就等待加配料了。
而这个配料
最经典的搭配就是蒜泥+酸辣椒+生抽+熟油，这酸辣椒是博白特色辣椒
里面添加了酸柠檬，吃起来爽口开胃。
猛火炒——猛火烹调
要起好油锅
待油锅起油烟时下佐料（蒜泥）
闻到香味后把蕹菜下锅，并不停地翻炒，期间加入适量盐、生抽，待到八九成熟即可起锅。
当然，这是饭店做法，家庭做法那拍碎的蒜头是快起锅的时候才放的。
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