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“对对，我也觉得应该是鸡粥吧。”
可是在厨子们猜测的时候，冯一帆竟然又去找来了一些竹笋，这些笋是之前留下来的一些春笋，放在冷库里保证它们不会变老。
冯一帆将笋子给剥出来后，只留下中间最嫩的部分，然后还给中间掏空了。
见到这一幕，在场的厨师们全都愣住了，都有些不明白这到底是是要做一道什么菜？
鸡肉茸准备好，然后是加入一些葱姜水、盐、料酒、蛋清顺着一个方面搅打，让其变得均匀。
接下来，锅里烧上热水，加入盐、糖、几片姜，加入上好的绍兴黄酒，把掏成空心的笋放入其中焯熟，再过凉水备用。
之后再把之前的鸡肉茸放进一个裱花袋里，然后给挤入掏空笋心当中去抹平。
再在一个碗里码放好，加入吊好的高级清汤，放在蒸笼当中去蒸上10分钟。
蒸好了之后，把笋挑出来，用斜刀给切成薄片。
再把蒸笋的汤放进锅里，加入清汤、盐、绍兴黄酒，煮得均匀过后，再给浇在已经摆好盘的笋片上。
