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最后调配一个料汁勾芡，将切好肉块皮朝上放在烫好的菜叶上，再把料汁给浇在上面。m.i．c<r/>
如此一来，整体吃上去，这道菜鸡皮会非常的酥脆，内部又是非常可口的肉和虾，呈现出非常多种的层次感。<r/>
若是觉得腻的话，再配上垫底的小青菜一起吃，滋味也是非常不错。<r/>
可能如果不是冯一帆点这道菜的话，很多来富景楼的老食客，都未必会点这道菜。<r/>
虽然这是一道经典淮扬菜，但确实知道它的人并不多。<r/>
主要是因为这道菜制作工艺比较复杂，过程也是比较的繁琐，稍有不慎可能会出现偏差，导致整个菜会功亏一篑。<r/>
今天冯一帆点的这道菜，是张峰林亲自出手。<r/>
之前在富景楼当厨师长时，他也算是不止一次做过这道菜，算是比较有经验。<r/>
但即便是有烹饪这道菜的经验，张峰林在做了这道菜的时候，同样也是有那么一些些的担忧，害怕自己做的不好会被冯一帆批评。<r/>
