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就在老方这么想的时候，一道“爆炒响皮”，出现在了他的面前。
当时，老方得眼睛就亮了一下。
因为这道菜，他做过。
当初也是用从下水道里捡到的朝头肉皮来做。那些炸过的猪皮在冷水浸泡后，会变得很厚实，表面也会形成蜂窝状。
吃起来，牙齿与肉皮之间，会发出一个清脆的声响。
“响皮”二字就是这么来的。
葱姜蒜爆锅后，响皮倒下去，再加点儿豆豉红油，跟青椒爆炒。
方立农自己做的，到这里就算是完成了。
但这道菜里，居然别出心裁的添加了一些莲花白。
“响皮”经过油炸，蜂窝里夹着非常多的油脂，炒制的过程中，那些油脂都会从肉皮里跑出来。
