第6章 傻柱求助师父 (第9/9页)
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在锅中加入少量油和适量白糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色，注意不要炒糊
。
糖色炒好后，加入炸过的大肠段，快速翻炒使其均匀上色。接着加入料酒、酱油、米醋、白糖、胡椒粉等调味料，并加入适量的水或清汤
。
大火烧开后转小火煨制，直到汤汁变得浓稠，期间可不断翻动大肠，使其充分吸收调味料
。
最后将九转大肠装盘，撒上香菜末或葱花作为点缀，即可享用
。
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