美食成长记抖音热门 第216章 (第1/2页)
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而是多种调料精妙搭配的结果。
关键调料包括泡椒、泡姜、泡蒜、豆瓣辣酱、白糖、醋、酱油、料酒等。
泡椒、泡姜、泡蒜是营造鱼香味的基础，它们带有独特的发酵后的酸辣气息，为整道菜奠定了风味基调。
豆瓣辣酱则增添了浓郁的辣味和醇厚的酱香。
在烹饪过程中，先将切好的猪肉丝用料酒、少许酱油腌制片刻，使其入味并锁住水分，这样炒出的肉丝更加鲜嫩。
接着，把锅烧热，倒入适量食用油，待油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留少许底油，放入泡椒、泡姜、泡蒜、豆瓣辣酱炒出红油，散发出浓郁的香味。
然后依次加入切好的配菜，如木耳、胡萝卜、莴笋丝等，快速翻炒均匀，使配菜吸收调料的香味。
接下来就是调制鱼香味的关键步骤，按照一定比例加入白糖、醋、酱油等调料，搅拌均匀后倒入炒过的肉丝，再次翻炒，让每一根肉丝和每一片配菜都均匀裹上鱼香味的调料汁。
