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羊肉泡馍古称“羊羹”，源自陕省，有关中著名风味美馔，也有陕菜经典菜。
与其齐名的菜品或者说只要提到陕省立刻就能跳出来的菜品也不过三道！
“羊肉泡馍、肉夹馍、臊子面！”
而且这道菜在古代就属于口碑极高的菜品，苏轼甚至专门写过关于羊肉泡馍的诗。
“陇馔是熊腊，秦烹唯羊羹，”
陕省本地的羊肉泡馍讲究的有料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香味无穷。
这种味道有只是在老馆子里面吃过正宗的羊肉泡馍才能感受到的。
苏子放去陕省的时候专门品尝过。
坐在一家号称连锁店开遍古都每一条马路的店里面，掰着一块死面饼，每一块都掰碎成小拇指尖大小，面团发硬，手指又容易没力气。
足足掰了十几分钟才完成准备工作。
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