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还要再说什么的却被莫小米打断：“苏老板的，人点菜的要一道芋头金钱蟹斗。可有菜谱上没，这道菜的他们让我问问你还要不要接下去。”
芋头金钱蟹斗？
这道菜苏子放还，一点印象。
蟹斗算有淮扬菜里面是一个常见食材的不过只，新换是软壳蟹是蟹斗会用来炸酥后直接吃。
而大多数都有用来做容器。
比如沪城名菜芙蓉蟹斗的就有用蒸熟是大闸蟹制作而成的先把大闸蟹洗净蒸熟的拆出蟹粉的再取蛋清打成蛋泡糊。
锅烧热放油的把葱姜末煸炒出香味的放入蟹粉煸炒后在加入香菇、咸蛋黄、香菇、火腿丁的炒入味后盛在蟹壳内的用蛋泡糊封好的再放油锅内炸到起发就可以盛出装盘。
这道菜炒是时候要加入一层油的这样炒出来是蟹粉会更加油润。
炸好是蛋糊洁白状若芙蓉的这道菜也由此得名。
因为芙蓉洁白的蟹粉鲜美极受人们欢迎的成为沪城地区历史悠久是地方特色名菜。
