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“哼哼,不知道哪里来的野厨师,等会让你输的自己滚蛋。”王厨师鄙夷地看了他一眼。

他准备的菜是,豫菜十大名菜之一的煎扒青鱼头尾。

他把青鱼头从胸鳍外部截掉,将鱼尾从尾鳍里部一寸处截掉。从鱼腮后将鱼头和颈肉剁开,鱼头用立刀顺长剁成约二寸宽的长块。颈肉剁成块,接着鱼头铺在盘里,鱼尾从尾鳍剁开,各剁5块,按顺序放在鱼尾的位置上。另取一寸中段剁碎放在鱼尾中间。冬笋切成滚刀块,香菇、葱段、姜块一起摆在锅垫上。锅放火上,下入大油,把头尾放入,两面煎黄,皮向下顺入锅垫上。锅放火上,添入大油和头汤,对入作料,将铺好的锅垫放入,用武火扒制,文火收汁。待汁浓鱼熟、色泽红亮,合入扒盘内,将汁浇上即完成。

而钟天正这边看到王厨师拿出鱼和食材开始,就隐约猜到他要做什么菜,于是他心生一计。

见到两位厨师的忙活,围观的客人外行看热闹,内行看门道。

“你感觉他两谁能赢?”

“这可不好说,不过王厨师可是钱氏客栈花大价钱请来的,实力肯定不一般。”

“嘿嘿嘿,你别忘了,你最近都是天正客栈吃的饭,味道那确实好吃呀。我看呀少说几句,多看吧。”

钟天正他决定做洛阳燕菜。

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