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流出的酒心被夏淮安用瓦罐收集起来，一股股浓郁的酒香飘荡在后厨中。
每装满一罐酒心，立刻用纱布覆盖薄膜封口保存。
一百斤低度杂粮酒，最后收集了大约三十斤的酒心。
剩下的“尾酒”，主要是水分和杂醇，弃之不用。
整个过程，火候控制必须十分精妙，要根据温度计的指示随时调整火力，温度要稳定在80度上下。温度高了一点就立刻降低火力，温度若是低了一点就加旺一点火力。
所以，没有温度计，根本无法蒸酒。纯凭感觉的话，蒸出来的酒要么杂，要么度数不够，十次能成功一两次就算是运气极佳！
没有任何专业设备直接蒸出75酒精，更是信口开河、胡说八道！
夏淮安尝了一下酒心，入口极烈，估计酒精度能有五六十度。
因为使用了新鲜竹子作为蒸馏装置，所以酒心中还带有一丝竹子的清新气息。
