第78章 (第2/2页)
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她小心翼翼地称量每一味药材：党参五钱,高良姜六钱,砂仁两钱,生姜七钱。待到烹制时,还需加入五十钱重的猪肚。
她心中默默记下步骤：先将猪肚洗净去脂,切成小块；再把砂仁和党参冲洗干净,高良姜与生姜则需磨成细茸。
所有食材放入炖盅,注入适量清水,盖好锅盖,用文火慢炖一个时辰,最后调味即可。这道汤的妙处在于能理气温脾,滋养脾胃。
第三种药包是为清燥润肺老鸽汤所备。乔乔选用了广东常见的清补凉作为基底,其中包含玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山和芡实。
她深知每位厨师对这些材料的用量都有自己的心得,便按照个人喜好来调配。
除此之外,她还添加了沙参七钱、玉竹七钱、麦冬五钱,烹制时再配上两只鸽子和一斤猪大骨,佐以生姜去腥。
玉竹有养阳润燥、生津、清热之效；麦冬则性甘微苦,能滋阴生津、润肺止咳、清心除烦。烹制这道汤也并不复杂：先将鸽子斩成四块,焯水去血,沥干备用。
然后把鸽肉与洗净的沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放入砂锅,倒入骨汤,加盖慢火煨煮约一个时辰,待肉烂汤浓时调味即可。
最后一种药包是茯芩肝汤的配料：茯芩五钱、人参五钱、白术五钱、炙甘草二钱、大枣六枚、克葱三钱,还需搭配一两鸡肝。乔乔仔细称量每一味药材,确保比例恰到好处。
