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风干之后的竹用于红烧，辅以名笋，既有肉之鲜美，又有新笋之清香。
顾韬晦最后把酒丞侯忠翔叫过来，一方面为红棉虾团一事敲打一番，另一方面也要确定这次的宴席用酒。
顾韬晦也不客套，直截了当地说：“韩真义上次现场抓获了想要毁掉放进虾团中的黑茶末，把人处理干净了。我本来想第二天告知舒公公，但现在是用人之际，就止于此，以那个被抓住的小宫人结案。不知道酒丞对这个结果有什么想法？”
侯忠翔深揖一礼，说：“但凭尚食差遣，侯某俱无二话。”
顾韬晦深深看了他一眼，切入正题：“这次太后的生日宴准备使用什么酒？”
侯忠翔显然事先已作了准备，所以并不怯场，侃侃而谈：“邛都烧春和梨花白都可以作为选择，但我个人认为目前这两种酒我们手头的陈色都不太拿得出手，配不上这次的宴席规格。”
说完看了看顾韬晦的脸色，见顾仍然一副洗耳恭听的神态，才接着往下说：“刚好翚江重碧作坊的掌柜前几天来京，提到他们那里有五十年的重碧酒，就是价格稍微贵了点，品质足以胜任这场御宴。”
顾韬晦皱着眉头考虑了一小会，才问：“贵到哪种程度？”
侯忠翔说：“五百两银子一坛，我看这场宴席，怎么着也要十坛以上。”
