第240章 脆皮烧鹅 (第5/8页)
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难不成，江老板这是最新的做法？
思索片刻，张怀安默默的多加了5克糖，并且把海鲜酱，换了一个品牌。
（请）
脆皮烧鹅
其余的，也全部都按照江天的要求来了。
接下来，就是将黑棕鹅给腌制入味。
盐，糖，沙姜粉以及五香粉，混合成一种叫“鹅盐”的东西，将其均匀的涂抹在鹅腔内壁以及表皮，这一步尤为重要，所以张怀安很认真，确保每一块肉都涂抹均匀。
接着，南乳，海鲜酱，蒜蓉，葱段，以及粤式米酒，给调成一个酱汁，填入鹅腔并按摩五分钟，中间不能停，所以很考验手上的功力。
但张怀安作为一位顶尖的厨艺大师，完全不需要担心。
这一步的目的，是为了让酱汁渗透到肉里。
