第89章 (第1/3页)
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第89章
透明的饺子！这是怎么做到的
江雪对主持人的反应很满意,语气愉悦地回答：
这是我们东北的特色饺子,在我们老家那边叫「土豆沫乎」。这种透明饺子皮的主要成分不是面粉,而是土豆淀粉,还要加入开水把面烫熟,才能获得这样透明如水晶的面皮。
主持人一脸钦佩地点点头,示意镜头再次推近：
那能不能给大家讲讲,你们这一组的「融合」,体现在哪里
江雪不慌不忙地继续包着最后的几个饺子：
首先呢,我这个蒸饺的馅料里加入了土豆泥——这是昨天我从罗斯厨师的沙拉里得到的灵感。他们会用浓厚的蛋黄酱制造出各种食材‘抱’在一起的效果,我觉得这种口感很新颖也很奇妙,所以就想运用在我的饺子馅里。于是我用了土豆泥,来模拟蛋黄酱的效果,使饺子馅更紧实。
