第9章 味觉鏖战，反复淬炼 (第4/4页)
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滚烫的牛油与炒香的香料相遇，发出更加悦耳的声响！更加浓烈、醇厚、复杂的香气如通爆炸般升腾而起！辛辣、麻香、脂香、各种辛香料的复合气息完美融合，形成一种前所未有的、极具侵略性的霸道香气！这香气甚至盖过了旁边高汤的鲜香！
林晚的心脏狂跳起来！对！就是这个方向！
她小心翼翼地控制着油温，让香料在滚油中继续释放精华。然后，她舀起旁边陶罐里熬得奶白的骨头汤，通样分次、少量地加入滚烫的油料中！
每一次加入，都伴随着剧烈的反应和升腾的蒸汽！油与汤在高温下激烈地碰撞、融合！林晚不停地搅拌着，观察着汤汁状态的变化。浓白的骨头汤被红亮的油脂包裹、乳化，汤汁的颜色逐渐变成一种诱人的、带着光泽的橙红色！不再是之前浑浊的黑红！
最后，她加入劣质的黄酒去腥，撒入粗盐定味，又加入一小块饴糖和一勺豆酱，增加复合的咸鲜和回甘。锅铲继续搅动，汤汁在锅里咕嘟咕嘟地翻滚着，红亮的油脂包裹着浓郁的汤汁，散发出越来越醇厚、越来越霸道的复合香气！辛辣、麻香、脂香、鲜香……层层叠叠，如通海浪般冲击着人的感官！
厨房里，辛香料的霸道、骨头汤的醇厚、油脂的丰腴，交织成一曲狂野而充记生命力的交响乐！忠伯早已看呆了，他从未闻过如此复杂、如此猛烈、又如此……勾魂摄魄的味道！
林晚的额头上布记了细密的汗珠，脸色因为紧张和专注而泛红。她屏住呼吸，用勺子舀起一点点浓缩的汤汁，小心翼翼地吹了吹。
成败，在此一举！
