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肉质不错,但糖醋比例不对。程远放下筷子,直视着她的眼睛,醋的酸味被糖盖住了,而且收汁时间太长,排骨不够酥脆。
林小夏感到一股热血涌上脸颊。这是最传统的做法！我父亲——
传统不代表完美。程远打断她,如果加入一点菠萝汁,酸味会更自然；用玉米淀粉代替普通淀粉,外皮会更酥。
你懂什么！林小夏的声音突然提高,这是我父亲传下来的配方,三十年来从没变过！
程远的表情微微松动,他环顾四周,目光在墙上那张林父与某位美食家的合影上停留了片刻。你父亲是林振国师傅
林小夏愣住了。你认识我父亲
我在法国工作时研究过他的糖醋排骨配方。程远的声音突然变得柔和,他是真正的大师。
林小夏的眼眶突然发热。三个月了,这是第一次有人在她面前提起父亲时不是用怜悯的语气。她咬住下唇,强忍着不让眼泪掉下来。
那你为什么——
因为即使是大师的作品,也有改进的空间。程远从口袋里掏出一张名片递给她,我是'味觉记忆'餐厅的主厨,最近在研究传统菜式的现代化呈现。
