第379章 油爆双脆，文思豆腐 (第9/10页)
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一块细软的豆腐，通常要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟过去，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。
放在清澈水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。还必须不粘不连，不碎不断。
这功夫看似简单，实则没有三五年的练习，根本无法做到。
下刀时，必须要心细胆大，更要气定神闲，从容不迫。
年轻厨师们看着同伴们的动作，都觉得他们已经得了五分精髓。
“不错，今天状态很好啊。”
“小点声，别打扰他们。”
“感觉稳赢了嘿嘿嘿。”
“……”
他们都很兴奋，随后再看南枝。
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