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当然了，如果追求自然酒的酿酒，则会使用天然野生酵母。
一般根据酿酒配方的不同，使用的酵母也有所区别，这也是为什么不同酒庄酿造出来的葡萄酒味道有所差别的缘故。
到了发酵这一步，章钧豪就没什么可以指导安北平的了，而安北平也不用他指导，因为他有自己的葡萄酒配方。
配方里有关于酵母的配置方法，安北平为了省事，直接选择从系统商城购买。
根据配方里的酿造方法，安北平添加了商城购买的酵母，还有自家天然野生纯蜂蜜。
加入蜂蜜，是为了让酿造出来的葡萄酒口味更独特，味道也甜一些，这时根据个人口感而来的，不一而论。
在许多大的酒庄里，部分葡萄酒保留着脚踩的酿酒传统，大家会在发酵器皿中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其它风味物质。
安北平对此有洁癖，过不去心里那倒坎，自己要喝的东西，他自然不会用脚去踩踏。
好在章钧豪这次运送过来的设备有破碎机，可以用机器完成这步骤。
葡萄酒的发酵，是一个漫长的过程，今天一天时间自然完成不了。
