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章钧豪指导安北平学会使用这些机器，后续就要靠安北平自己多练习。
虽然无法实际操作，但是章钧豪还是给他讲解一下酿造葡萄酒的后续工作。
红葡萄酒的发酵有一个浸皮的过程，破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡，以便从葡萄皮里萃取到所需的东西。
配合浸皮，为了保证风味的萃取，需要选择性的进行压酒帽、淋皮等工作。
安北平此前没有接触过葡萄酒的酿造，对于一些专业的名词，他并不是很懂，“豪哥，什么叫压酒帽和淋皮啊？”
章钧豪解释道：“葡萄皮和果肉会在发酵的过程中被产生的二氧化碳顶到表面，这个大大的浮积物我们叫酒帽。所谓压酒帽，就是把这些果皮和果肉压下去，让它和发酵中的汁液进一步接触。”
“除了压酒帽，我们还可以选择淋皮，就是把发酵罐底部液体抽出来，然后从顶部淋到表面。这些都是可以用机器来完成。”
说着，章钧豪走到一台机器面前，拍了拍机器，说道：“就是这台机器，我来简单教你操作一下，要是记不住也没关系，我给你发一个操作视频，你先试试机器能不能正常启动？”
安北平按照章钧豪的指示，将机器连接到不锈钢发酵罐，随着机器轰鸣启动，果然如同章钧豪所说，安北平看到机器有机械手臂会将表面的一些葡萄皮和果肉压到发酵罐底部。
