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同时，铁锅底部也出现了一层透明猪油。
厨房里，立刻弥漫起一股香浓的动物油脂香味。
一勺红亮的豆瓣酱下去，二刀肉的颜色变得通体红亮晶莹。
之后，殷小月拿出了回锅肉的灵魂——黑豆豉。
绵软的黑豆豉，经过秘制的复杂的发酵工序，在味觉上，完全可以胜任这道著名的菜肴。可以这么说，它就是为了回锅肉而生的。
沸腾的铁锅中，随着豆豉的加入，浓郁的酱香味，立刻就散发出来了。
豆瓣提色，豆豉提香。
回锅肉已经准备就绪，它们在锅里欢乐的翻转着，等待着它合适的伴侣。
青蒜苗，细长，苗条。
当地的土蒜苗，吃起来口感十分细腻。
