第7章 赵明宇主厨 (第2/5页)
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  红烧黑鱼期间，也在处理鲤鱼。
  把鲤鱼两面改刀后放入葱姜和生抽，反复揉捏一会儿入味，葱姜塞入鱼肚。腌好鱼去掉里面的姜葱，热锅热油两面煎好，起锅。
  再放入少量油，放入豆瓣酱，生姜，蒜，炒香，加入适量水，料酒，白糖，盐，煮开后放入刚才煎好的鱼，小火十分钟，把鱼起锅。
  汤汁留在锅里面，加入陈醋，淀粉，汤汁熬到浓稠，放入小葱，最后把汤汁倒在鱼身上，红烧鱼完成。
  热油，放入生姜，放鲫鱼煎一会儿，再加开水，适量盐，胡椒粉，大火三分钟，起锅，鲫鱼汤完成。
  妹妹又来了，老样子，盛半小碗鲫鱼汤。
  黄鳝切成三公分大小，放入适量食盐，料酒，胡椒粉，姜，蒜，揉捏一会儿入味，腌制完成后，清水洗去调料。
  热油，放入黄鳝，翻炒一会儿，放入，姜，蒜，干辣椒，香叶，桂皮，炒香，加料酒，适量的温水，盐，白糖，酱油，淀粉，大火十分钟收汁，起锅，红烧黄鳝完成。
  洗干净小虾，加入，盐，姜末，蒜末，料酒，二十分钟腌制已经完成，再加入适量淀粉，面粉，搅拌均匀。
