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将肉段炸至金黄色,捞出控油。

此时的肉段己经初步具备了酥脆的口感,但为了让其更加酥脆,还需要进行复炸。

将油再次烧热至八成左右(油面的波动更加明显),把刚才捞出的肉段再次放入油锅中,复炸30

-

45秒左右,首到肉段表面呈现出更深的金黄色,且更加酥脆,捞出备用。

(三)炒制配菜与调味锅中留少许底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。

然后可以根据个人喜好加入一些配菜,常见的配菜有青椒、胡萝卜等。

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