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因为经过腌制后味道比较重,橄榄菜一般用做喝粥时候的配菜,但是经热油一炒,原本的腌制香气焕发出了另一种层次的和原本不一样的鲜味。
有了橄榄菜之后,酱油和盐等其他的调味就可以少放一点免得最后的成品过于咸,等到四季豆翻炒到微微带焦,颜色上从原本的生绿被橄榄菜逐渐融合变成了深暗绿色,那就是已经彻底入味,可以出锅了。
虽然炒完的四季豆看上去皱皱巴巴的,颜色还像是焦了一样,但是味道绝对没的说。
趁着火还在赶紧再来炒个手撕包菜。
大蒜放入油锅后这次还要再放几颗辣椒,炒包菜要来点辣味提鲜,加点干辣椒进去既不会让辣味过重又能很好的利用辣椒自身的香来增添风味。
包菜即使被手撕成几片后,剩下的每一片还是很大,让木柴持续燃烧保持中火,既不会让包菜变焦也不会因为火太小无法断生。
不断翻动包菜让它均匀受热后,等到包菜的表面明显变软,加入生抽蚝油提鲜,再加一小勺盐和糖,就可以出锅了。
最后只要再来一盘凉拌黄瓜,今天这顿晚饭绝对可以称得上是丰盛。
一整根的黄瓜在手,去掉不够圆润的头尾,一并交给鸡姐一口一个解决,何嘉年右手拿起一把闪着雪亮弧光的切菜刀打算狠狠来秀一把刀法。
